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Hôtel Restaurant
Château médiéval du XIè siècle
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Brandade de Morue

 

Ingédients : 
- Cabillaud 
- Crème fraîche liquide 
- Pomme de Terre 
- Sel Poivre 
- Ail 
- Huile d'olive 

Préparation de la recette :
- Enlever la peau du cabillaud et le désarrêter.
- Cuire les morceaux de cabillaud dans de la crème sans faire bouillir.
- Cuire les pommes de terre à l’anglaise, les éplucher et les passer au moulin à légumes.
- Egoutter le cabillaud et rajouter aux pommes de terre.
- Assaisonner de sel, poivre, ail haché.
- Mettre au batteur et lier à l’huile d’olive
- Rajouter un peu de crème de cuisson pour détendre

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