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Hôtel Restaurant
Château médiéval du XIè siècle
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Entrées


LES ENTREES
L'Oeuf
En Cocotte à la Truffe 19 €

Les Encornets
Purée de Choux Fleur,
Olives Noires et Tomate, Parfumée d’une Bisque de Homard 27€

Une Salade
Selon l’Humeur du Chef, une Salade Composée, Gourmande 22 €


Le Jambon Serrano
Champignons à l'Huile d'Olive en Condiment, Petite Salade 29 €

Les Champignons du Bois
En Fricassée, Foie Gras, Cuits en Soupière Lutée de Feuilletage 29 €
Le Foie Gras
Le Foie Gras Poêlé aux Fruits, Pain Carasau
Vinaigre Balsamique
Ou
Le Foie Gras
Mariné Légèrement au Cognac, Cuit en Terrine, Chutney de Betteraves 32 €

Les Tagliatelles
Avec une Belle Râpée de Truffes 32 €
La Truffe
Truffe, Dans un Chausson Aérien
Du Foie Gras, Ventrèche , Sauce Albufera 46 €

La Truffe
En Brouillade d'Oeufs de Poule, un Trait d’Huile d’Olive 41 €

Les Ravioles
Au Foie Gras Truffes et Cèpes
Œuf Mollet, Sauce au Foie Gras et Émincée de Truffes 29 €




Les Plats à la Truffe sont préparés avec la Truffe Aestivum

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Place du Château
83460 Les Arcs sur Argens

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